今日の給食

１月２７日（木）「全国学校給食週間」
牛乳・コッペパン・リンゴジャム・くじらのケチャップソース・すいとん
　今日は第2次世界大戦後の昭和20年代後半の給食に近づけた献立です。昭和２０年～４０年代の食糧難だった頃は豚肉、鶏肉がたくさん出回っていませんでした。くじら肉は栄養価の高い、安い食材として庶民の食生活を支え、昭和45年前後まで学校給食でも子ども達の健康を育む重要な食材として給食でも使われてきました。今ではあまり食べることのないくじらを今日は竜田揚げにし、ケチャップソースで和えました。

１月２６日（水）「全国学校給食週間」
牛乳・かて飯・ししゃもの竜田揚げ・豚汁・いちご
　今日は「いちご」についてお話しします。いちごが出回るのは１２月後半～２月頃までです。これはクリスマスなどで必要とすることが多いからです。本来の旬は3月～5月です。いちごはビタミンCの多さではレモン、キウイなどに続くトップクラスの果物です。5～６粒食べれば1日に必要なビタミンCがとれてしまうほどです。ビタミンCは風邪の予防に効果のあるビタミンです。

１月２５日（火）

牛乳・野菜ラーメン・肉団子の甘酢あん・小松菜とチーズのマフィン　

　今日は「小松菜」についてお話しします。小松菜は江戸時代、現在の東京、小松川あたりで栽培されていたことから名付けたれた野菜で、東京の伝統野菜の一つです。小松菜は栄養豊富な野菜で、ビタミンA、C、E、カリウム、鉄分など、いろいろな栄養素を含んでいます。特にカルシウムは野菜のなかではトップクラスで含まれています。栄養豊富な小松菜を今日はマフィンに混ぜました。

１月２４日（月）

牛乳・こうのとり伝説米・さけの塩焼き・刻みたくあん・呉汁・味付けのり

　今日、１月２４日から３０日までは全国学校給食週間です。世界で初めての学校給食は１７９６年にドイツで貧しい家の子どもを助ける為に出したお昼ご飯と言われています。やがて世界各国に広がり日本では明治２２年に山形県の小学校で始まりました。お弁当を持ってこられない児童の為に、おにぎり、焼き魚、漬物の給食を用意したのが日本の学校給食の始まりです。今日は日本での一番はじめの給食に近づけた献立です。

１月２１日（金）
牛乳・カレーライス・フルーツヨーグルト
　今日は子どもたちが大好きな「カレーライス」です。明日、１月２２日はカレーの日です。１９８２年に全国学校栄養士協議会が学校給食３５周年を記念して子どもたちに好まれているカレーを全国の小中学校で一斉に給食のメニューとして提供しようという取り組みを行いました。このように１月２２日にカレー給食が出されたことから「カレーの日」になりました。

１月２０日（木）
牛乳・黒パン・赤魚のバジルソース焼き・大根と水菜のサラダ・ポトフ
　今日は「水菜」についてお話しします。水菜は古くから京都を中心に栽培されている京野菜で、京菜とも呼ばれています。12月～3月に多く出回る冬野菜で、漬物やお浸し、鍋物にして食べることが多い野菜です。鍋物に使うと魚や肉の臭みを和らげ、おいしさを引き立ててくれる役割もあるようです。今日は大根と白菜を合わせてサラダにしました。

１月１９日（水）
牛乳・しゃくし菜チャーハン・えびしゅうまい・レイフォアタン・アーモンド
　今日は新メニューの「レイフォアタン」です。レイフォアタンは、蓮の華の湯と書きます。具だくさんの中華風かき玉スープです。具には、春雨、鶏肉、人参、長ネギ、ほうれん草などを使い、隠し味にクリームコーンを入れて作ります。最後に卵を流し入れ、ふわふわの食感になるように作ります。具だくさんで体の温まるスープです。

１月１８日（火）
牛乳・ごま味うどん・里芋のそぼろに・いちご
　今日は「ごま味うどん」です。うどんのつけ汁にごまがたくさん入っていて風味もよく、ごまの栄養もたくさんとれます。ごまは古くから世界各国で栽培されてきました。良質なタンパク質を含み、ビタミンE、B群、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富です。ごま特有の成分、セサミンは抗酸化力が強く、老化防止や肝機能の改善にも効果があるとされています。今日はすりごまを使いうどんのつけ汁にしました。

１月１７日（月）

牛乳・ご飯・ぶりフライ・ひじきとあさりの炒め物・キャベツの味噌汁

　今日はぶりフライの「ぶり」についてお話しします。ぶりは、わかし→いなだ→さわら→ぶりと成長するにつれて名前が変わる魚です。このような魚を出世魚といい、縁起の良い物とされてきました。天然物のぶりがおいしくなるのは、脂を蓄える１２月～２月の冬で、この時期の物は寒ブリと呼ばれ、主に日本海側で獲れます。今日は旬のぶりをブリフライにしました。

１月１４日（金）

牛乳・はちみつパン・ペンネのトマトビーンズソース・ブロッコリーサラダ

　今日はブロッコリーサラダに使われている「キャベツ」についてお話しします。さて、問題です。キャベツの旬はいつでしょうか？①春、②夏、③冬…。正解は①②③全部です。４月～６月が旬の春キャベツ、７月～１０月が旬の夏キャベツ、１１月～３月が旬の冬キャベツとそれぞれの季節に合わせたキャベツが１年中流通しています。今が旬の冬キャベツは葉が厚く、固くしまっているので、加熱料理にむいています。

１月１３日（木）

牛乳・もぶりめし・だし巻き卵・雑煮・だいだいムース

　今日は「雑煮」についてお話しします。雑煮は１年の無事を祈り、正月に食べる伝統的な日本料理です。お雑煮にはお餅がつきものです。お餅は昔から日本人にとって、お祝い事や特別な日に食べる食べ物でした。新年を迎えるに当たり、お餅をついて、他の産物とともに歳神様にお供えました。そして元日にそのお供えをお下がりとしていただくのがお雑煮です。

１２月２２日（水）

牛乳・キャロットピラフ・鶏肉のカレー風味焼き・白菜のクリームスープ・クリスマスケーキ

　今日は白菜のシチューの「白菜」についてお話しします。白菜は約１５０年前に戦争で中国に行った兵隊さん達が現地で食べ、あまりにおいしかったので、白菜の種をこっそりポケットにしまい日本に持ち帰り、栽培したのが始まりと言われています。白菜は今が旬の野菜で、寒い時期の鍋料理に欠かせない食材です。今日は２学期最後の給食です。

１２月２１日（火）

牛乳・ソフトフランスパン・スパゲティーナポリタン・いかナゲット・ほうれん草サラダ

　今日は「スパゲティーナポリタン」です。ナポリタンはどこで作られた料理でしょうか？①日本　②イタリア　③フランス…。正解は①の日本で作られました。ナポリタンは茹でたパスタを玉葱、ピーマン、ハムなどとともにトマトケチャップで炒めて作ります。ケチャップの味は子どもから大人まで親しみのある味で給食でも人気のメニューです。

１２月２０日（月）

牛乳・こうのとり伝説米・たらの柚風味・カボチャの甘煮・鋳物汁

　今日は２２日の冬至にちなみ、「カボチャ」と「ゆず」を使ったメニューです。冬至とは１年で昼が最も短い日で、寒い冬を健康に過ごせることを願い、カボチャを食べたりゆず湯に入る風習があります。カボチャにはビタミンＡやＣが多く含まれていて、免疫力を高め、風邪の予防に役立ちます。柚は香りが強く、邪気を払う力があるとされ、冬至にゆず湯に入るようになったと言われています。学校ではゆず湯には入れないのでゆずをつかった料理にしました。

１２月１７日（金）

牛乳・ご飯・サバの味噌煮・もやしのお浸し・根菜汁

　今日は「根菜汁」にたくさん使われている里芋のお話をします。里芋の主な栄養素はデンプンで体の中でエネルギーの元になる食べ物ですが、同じ芋類のじゃが芋やさつまいもに比べ、エネルギーが低いという特徴があります。里芋のぬめりには胃の粘膜を保護し、腸の働きを活発にする働きがあります。日本では昔から栽培され食べられている芋です。昔は芋といえば里芋のことでした。

１２月１６日（木）

牛乳・きなこ揚げパン・ポークビーンズ・フラワーサラダ

　今日は「ブロッコリー」についてお話しします。皆さんが食べているブロッコリーはどこの部分を食べているでしょうか？①茎、②葉、③花…。正解は③の花です。ブロッコリーは花芽を食べる野菜です。ブロッコリーにはビタミンAやCが多く含まれていて風邪の予防や美肌効果があります。埼玉県の北部地域は日本でも有数のブロッコリーの産地です。冬の晴天率がとても高く、日光を十分に浴びたおいしいブロッコリーができます。

１２月１５日（水）

牛乳・キムチチャーハン・焼き餃子・チンゲンサイとアサリのスープ

　今日は給食で人気のメニューの「キムチチャーハン」です。キムチは元々は朝鮮半島の寒い冬に備えた保存食で野菜を塩漬けした物に、唐辛子、魚介類、ニンニクなどを一緒に漬け、発酵させた食べ物です。唐辛子の辛みに、野菜の甘み、発酵させた酸味、魚介のうま味と様々な味が複雑に混じり合った風味があります。今日は白菜のキムチをチャーハンにしました。

１２月１４日（火）

牛乳・みぞれうどん・野菜炒め・おにまん

　今日は「鬼まん」についてお話しします。鬼まんとは鬼まんじゅうのことで愛知県や岐阜県など、主に東海地方の郷土料理です。大きめに切ってある角切りのさつまいもが生地の間にゴロゴロと入っているのが特徴で、表面にもでこぼこと飛び出し、ゴツゴツとした見た目になっています。そのゴツゴツ感が鬼の持つ金棒や鬼そのものをイメージさせることから鬼まんじゅうと呼ばれるようになったと言われています。

１２月１３日（月）

牛乳・ご飯カレイの竜田揚げ・大豆の磯煮・利休汁・みかん

　今日は「利休汁」についてお話しします。利休汁は、すりごまが入った味噌汁です。名前は戦国時代から安土桃山時代の茶道家の千利休に由来しています。千利休は、ごまが好きでよく料理に使っていました。そのため、ごまを使った料理に利休という名が付けられるようになりました。ごまは、そのまま食べたのではほとんど消化吸収されません。すりごまにすると、ごまの栄養素を効率よく摂取することができます。

１２月１０日（金）

牛乳・油麩丼・きゅうりの漬物・じゃが芋の味噌汁・ハニーピーナッツ

　今日は「油麩丼」についてお話しします。油麩は宮城県の郷土料理です。今のような冷蔵技術がなかった時代に夏でも日持ちする食材を考え、できた物が油麩です。油麩は小麦粉を水を加えてこねると出来るグルテンに小麦粉を加え、棒状にして油で揚げた物です。香ばしく、歯ごたえもありそのおいしさから全国的に広まりました。油麩丼は油麩を使った代表的な料理で、カツ丼のカツの代わりに油麩を使い、油麩の風味が生かされた料理です。

１２月９日（木）

牛乳・はちみつパン・手作りハンバーグ・いんげんとコーンのソテー・白花豆のクリームスープ

　今日は子どもたちが大好きなハンバーグです。ハンバーグはアメリカの料理というイメージがありませんか？実はドイツ、ハンベルグ地方の家庭料理です。それがアメリカに伝わり、ハンベルグを英語発音するとハンバーグということからハンブルグ風の肉料理をハンバーグというようになりました。今日のハンバーグは給食室で１つ１つ手作りしています。今日はケチャップのソースです。

１２月８日（水）

牛乳・ご飯・すき焼き風煮・ささかまぼこ・ほうれん草の磯香和え

　今日は「ほうれん草」についてお話しします。緑黄色野菜の代表ともいえるほうれん草は栄養価がとても高い野菜です。カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、マグネシウムなどがたくさん含まれていて、風邪の予防や美肌、貧血予防に効果があります。１年中出回っていますが、特に冬場のほうれん草は色も濃く、栄養分も増し、甘みもあります。今が旬の野菜です。

１２月７日（火）

牛乳・担々麺・キビナゴカリカリフライ・千草炒め

　今日は「キビナゴカリカリフライ」です。きびなごは頭から尾まで丸ごと食べられる魚です。皆さん歯や骨になるカルシウムをたくさんとることができます。きびなごは１年中水揚げされる魚ですが、中でも１２月～２月に大きく成長し、卵を抱いて身が肥り始め、最もおいしい時期と言われます。残さず食べて丈夫な歯や骨を作りましょう。

１２月６日（月）

牛乳・ひじき豆ご飯・厚焼きたまご・せんべい汁・りんご

　今日は「ひじき」についてお話しします。ひじきはカルシウムやマグネシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富で健康食、長寿食として古くから親しまれ、食べられている海藻です。ひじきは鉄分が多いと言われていましたが、それは昔の話で、昔は鉄釜で乾燥させていたものが、今ではステンレス釜に変わり、鉄分は昔の1/9になりました。今日はやわらかく口当たりの良い芽ひじきをひじき豆ご飯にしました。

１２月３日（金）

牛乳・ご飯・ホッケの塩焼き・おでん・白菜のごま和え

　今日は「おでん」です。皆さんはおでんの具は何が好きですか？おでんには大根、こんにゃく、昆布、ちくわ、卵などいろいろな具が入ります。いろいろな具材のうま味が合わさり、味がしみた具はとてもおいしいですね。おでんに欠かせない具の大根は、冬が旬の野菜で、おなかの調子を整える働きがあります。

１２月２日（木）

牛乳・黒パン・ラザニア・ボイルブロッコリー・コンソメスープ

　今日は「ラザニア」についてお話しします。ラザニアとは平たい板状のパスタのことで、それを使った料理をラザニアといいます。パスタ、ホワイトソース、ミートソースを交互に層になるように重ね、その上にチーズをかけてオーブンで焼いた料理です。給食ではラザニアの代わりに餃子の皮を使って作ります。手作りのミートソースには畑の肉と言われる大豆も入っています。

１２月１日（水）

牛乳・カレーライス・フルーツナタデココ・味付き小魚

　今日は「カレーライスのルウ」についてお話しします。カレーライスのルウは学校で手作りしています。作り方はバターと油を釜で熱して溶かし、小麦粉を加えます。小麦粉と油がまんべんなく混ざるようにかき混ぜ、熱の通っていない小麦粉がなくなったら、好みの色味がつくまで加熱します。火加減次第で白に近いものから、色の濃い物まで作ることができます。その後、カレー粉を加え、香りが立つまで加熱します。カレールウを作るのに１時間くらいかかります。このようにしてカレールウができあがります。

１１月３０日（火）

牛乳・きのこうどん・手作りさつま揚げ・みかん

　今日は「手作りさつま揚げ」です。新メニューです。さつま揚げは、鹿児島県の郷土料理です。魚のすり身に玉ねぎ、人参、ゴボウを混ぜ、醤油、砂糖で味付けし、小判型に形を整えて油であげています。魚のすり身を使っているのでプリプリした食感になっています。今日は給食室で１つ１つ手作りしました。プリプリした食感を楽しみながら美味しくいただきましょう。

１１月２９日（月）

牛乳・しゃくし菜チャーハン・わかさぎフライ・白菜と卵のとろみスープ・ゆずゼリー

　今日は「しゃくし菜」についてお話しします。しゃくし菜は、葉の形が汁やごはんなどをすくうのに用いる道具の杓子の形をしていることからしゃくし菜と呼ばれています。埼玉県秩父地方で白菜の代わりにつくられてきました。しゃくし菜にはビタミンCと葉酸が多く含まれています。ビタミンCは免疫力を高める働きがあります。シャキシャキした食感で炒めてもよく、まんじゅうやおやきにしてもおいしくいただけます。今日はしゃくし菜が入ったチャーハンです。

１１月２６日（金）

牛乳・ごはん・マーボー豆腐・チンゲン菜のスープ・アーモンド

　今日は「アーモンド」についてお話をします。アーモンドは、りんごやももと同じバラの仲間の植物の種の部分です。ビタミンＥを多く含み、血液をサラサラにしたり、シミやしわを防ぐ効果があります。又、ビタミンＢ２やミネラルの銅も豊富で皮膚や粘膜の新陳代謝を促進させます。アーモンドは美容にお勧めの身近なナッツです。

１１月２５日（木）

牛乳・ゆめちからツイストパン・ほきのこんがり焼き・ボイルブロッコリー・ミネストローネ

　今日の「ゆめちからツイストパン」には鴻巣市産のゆめちからという小麦粉が使われています。ゆめちからという小麦粉は、タンパク質の量が多く、弾力かありもちっりした食感に仕上がる小麦粉です。主に北海道で作られている小麦粉で、中華麺やパン用の新品種として２０１２年に作り始めました。超熟で知られる敷島製パン（パスコ）でこの小麦粉が使われるようになり北海道内で多く作られるようになりました。もちもちした食感を味わってほしいと思います。

１１月２４日（水）

牛乳・かてめし・とり天おろしソース・白菜の味噌汁

　今日は、埼玉県の郷土料理の「かてめし」と、大分県の郷土料理「とり天」です。かてめしは、埼玉県秩父地方のおもてなし料理でごはんの量を増やすための具を「かて」ということからきています。かてめしには「ずいき」という食材が使われています。ずいきは里芋などの芋の茎で食物繊維が豊富です。今日はゴボウや人参などの根菜がたくさん使われています。

１１月１９日（金）

牛乳・ごはん・サバの辛味焼き・筑前煮・キャベツの味噌汁

　今日は、福岡県の郷土料理「筑前煮」です。筑前煮は、炒り鶏やがめ煮とも呼ばれす。レンコン、こんにゃく、人参といった「ん」がつく食材が使用され、「運」がつく縁起の良い食べ物と考えられています。全国的にも有名になりお節料理として用いられるようになりました。「ん」はつきませんが、鶏肉が必ず入るのも筑前煮の特徴です。

１１月１８日（木）

牛乳・セルフあんぱん・ポトフ・チキンナゲット

　今日は、新メニューの「セルフあんぱん」です。切れ目の入っているパンに自分であんこを挟みあんぱんにして食べます。今日のあんこは、給食室でゆっくりコトコト煮込み手作りしました。優しい甘さに仕上がっています。あんこが苦手な人もいると思いますが、調理員さん達が今日の為にたくさん研究し、美味しいあんこを作ってくれました。

１１月１７日（水）

牛乳・焼き鳥丼・呉汁・きゅうりの漬物

　今日の「呉汁」は、埼玉県の郷土料理です。昔は寒い夜のごちそうでした。呉汁の具には大豆をすりつぶしたもの、大根、人参、ネギ、豆腐などを使い味噌味でいただきます。鴻巣の農家でも昔は毎晩のようにいただき、貴重なたんぱく源でした。すりつぶした大豆と野菜類がたくさん入った呉汁は栄養価が高く、体が温まり、冬場の料理として昔から親しまれています。

１１月１６日（火）

牛乳・野菜ラーメン・手作りシュウマイ・ミニトマト

　今日は「シュウマイ」の話をします。シュウマイは、中国の北部で考えられた料理だと言われています。豚ひき肉と細かく切った野菜などを小麦粉で作った薄い皮で包んで蒸します。今日のシュウマイは給食室で１つ１つ手作りしています。ジャンボサイズのシュウマイですが、とてもジューシーに仕上がっています。

１１月１５日（月）

牛乳・吹き寄せご飯・鮭のもみじ焼き・豆腐と白菜の味噌汁・みかん

　今日は「吹き寄せご飯」です。吹き寄せとは、秋の紅葉した落ち葉が風で吹き寄せられたような様子を表したもので、ご飯に限らず煮物や汁物、お菓子などにも使われる言葉です。秋の様子を表すため、秋が旬の食材が使われます。今日はさつまいも、しめじを使い、紅葉の赤を表す人参も使い炊き込みました。秋の味覚を楽しんでほしいと思います。

１１月１２日（金）

牛乳・カレーライス・フルーツヨーグルト

　今日はフルーツヨーグルトに入っている「ヨーグルト」のお話をします。ヨーグルトは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品です。ヨーグルトの起源は古く、およそ7千年前とされ、生乳の入った容器に乳酸菌が偶然入り込んだのが始まりを考えられます。ヨーグルトは腸の働きを助ける効果があり健康食品としても注目されています。

１１月１１日（木）　

牛乳・メロンパン・鶏肉の香味焼き・ほうれん草とコーンのソテー・秋の味覚ポタージュ

　今日は皆さんのリクエストにお応えして「メロンパン」です。９月３０日のいちょうっ子投票で僅差でしたがメロンパンの方が好きという人が多かったので、今日の給食はメロンパンになりました。メロンパンは日本発祥の菓子パンでパン生地の上に甘いクッキー生地を載せて焼いたパンです。表面のクッキー生地に数本の筋や格子状の溝が入っている見た目がメロンの模様に似ていることからメロンパンという名になったようです。

１１月１０日（水）

牛乳・小松菜ご飯・まるごとアジフライ・煮ぼうとう

　今日は埼玉県深谷市の郷土料理、「煮ぼうとう」です。幅の広い面に深谷市の名物深谷ねぎなどの野菜をたっぷり入れ、醤油で味をつけた料理です。深谷市は、ほうとうの原料である小麦粉が手に入り土地で合ったため、煮ぼうとうが誕生しました。埼玉県の三大偉人で2024年に一万円札の表の図柄になる深谷市出身の渋沢栄一翁も好んで食べたと言われています。

１１月９日（火）

牛乳・ごはん・八宝菜・わかめスープ

　今日は「八宝菜」についてお話しします。八宝菜は、中華料理の1つで八宝菜の八は八種類という意味ではなく、「五目」の五と同様に多くのという意味です。肉やイカ・エビなどの魚介類、人参、白菜、玉ねぎ、たけのこ、きのこ、うずらの卵などの具材を油で炒め合わせ、醤油、塩、こしょうなどで味をつけた料理です。たくさんの具材がバランスよく味わえます。

１１月８日（月）

牛乳・はちみつパン・チリコンカン・ほうれん草サラダ

　今日は「ドレッシング」についてお話しします。鴻巣市内の小学校では、１１月～３月までドレッシングを手作りしています。今日はほうれん草サラダに玉ねぎドレッシングをかけていただきます。ドレッシングは、酢と油を１：２に塩コショウで味付けしたものが基本でフレンチドレッシングと呼ばれます。給食では食べやすくするために砂糖を少量加え酸味を抑えて作ります。ドレッシングの味を楽しみながら、美味しくいただきましょう。

１１月５日（金）　

牛乳・オムライス・クラムチャウダー

　今日は「オムライス」です。オムライスは、日本で生まれた洋食でチキンライスをオムレツのような卵で包んだ料理です。卵の上にケチャップやデミグラスソース、ホワイトソースをかけたり、卵を半熟にしたり、ご飯をケチャップライスやバターライスにしたりといろいろな食べ方があります。また、ご飯ではなく焼きそばを包んだ「オムそば」という食べ方もあります。給食では薄焼き卵をチキンライスにのせてオリジナルのオムライスにしてみました。

１１月４日（木）

牛乳・彩の国納豆・肉じゃが・石狩汁

　今日は「納豆」です。給食の納豆は埼玉県産の大豆を使用し、埼玉県で作られています。中粒の大豆を使用しており、大豆の味が強く感じられとても美味しくできています。納豆はタレなどを入れる前によくかき混ぜると粘りがより出てさらに美味しくなります。今日の彩の国納豆は、今年埼玉県が誕生して１５０周年を記念したデザインになっています。

１１月２日（火）

牛乳・卵とじうどん・味噌ポテト・りんご

　今日は「味噌ポテト」です。味噌ポテトは、埼玉県の秩父地方で農作業の合間などの間食として食べられている郷土料理です。給食では一口大に切ったじゃが芋に小麦粉と水を合わせた衣をつけて油で揚げ、甘辛いみそだれをからめて作ります。サクサクした衣とホクホクしたじゃが芋が味噌だれとよく合い人気のメニューです。

１１月１日（月）

　牛乳・こうのとり伝説米・ほっけの白醤油焼き・ねぎぬた・けんちん汁

　今月は「彩の国ふるさと給食月間」です。地元の食材を給食に取り入れ、自然の恵みに感謝し、地域で育まれた食文化を大切にできるよう、次世代を担う子供たちに伝えていく取り組みをしています。そのため今月は埼玉県の郷土料理や日本各地の郷土料理をたくさん取り入れた献立になっています。今日は埼玉県の郷土料理、ねぎぬた、けんちん汁です。どちらの料理にも鴻巣産のねぎをしようしています。

１０月２９日（金）

牛乳・ごはん・サバの塩焼き・切昆布の煮物・ほうとう汁

　今日は「ほうとう汁」です。１０月３１日のハロウィンにちなみカボチャを使った汁にしました。ほうとう汁は山梨県の郷土料理です。栄養満点で体がポカポカ温まるので、これから寒くなる時期にぴったりの料理です。ほうとうは平打ち麺にカボチャやキノコ、季節の野菜、肉などを味噌で煮込んだ料理です。古くは戦国時代の武将、武田信玄も戦中の食事で食べていたとも伝えられています。

１０月２８日（木）

牛乳・ココア揚げパン・武蔵野スープ・豆サラダ

　今日は「豆サラダ」に使っている発芽大豆のお話をします。発芽大豆は芽が出た大豆です。発芽させることで、栄養価が高くなります。普通の大豆に比べうまみ成分が約３倍になり、いつもの豆料理をさらにおいしくしてくれます。発芽大豆は、大豆本来の甘さを引き出しただけでなく、コリコリした触感でおいしく、食感も楽しめます。

１０月２７日（水）

牛乳・栗ご飯・五目厚焼き玉子・豚汁

　今日は「栗ご飯」です。皆さんが食べている栗は実、種、皮のどこの部分でしょうか？・・・栗は種の部分を食べています。ここが最もおいしいところになります。栗は世界中に数多くの品種があります。中でも日本栗は粒が大きく、甘みがあるのが特徴です。栗の実は木の上に成る実をもいで収穫するのではなく、落ちた実をいがに気を付けながら拾います。埼玉県でもたくさん栽培されています。今日は今が旬の栗を栗ご飯にしました。

１０月２６日（火）

牛乳・ご飯・カレー・小魚アーモンド・フルーツポンチ

　今日は皆さんが大好きなカレーライスです。カレーライスは日本人に合わせた料理 としてたくさんの人に好まれています。学校給食では大量に大釜で煮込むので、とてもおいしく作れます。本場のインドでは約 30 種類の香辛料を自分の家 で細かく刻み、すりつぶして使います。それを手軽に使えるように工夫して作られたのがカレー粉です。発明したのは日本に来ていたイギリス人だそうです。今日もおいしくいただきましょう。