2023年10月の記事一覧

１０月３１日（火）

ジョアマスカット　チキンライス　オムレツ　パンプキンスープ　みかん

今日、１０月３１日はハロウィンです。給食でもかぼちゃを使ったスープでハロウィンメニューにしました。ハロウィンは昔アイルランドに住んでいたケルト人のお祭りが起源でケルト人はかぶをくり抜き、ジャック　オ　ランタンにしていたそうです。それがアメリカに伝わると、アメリカではカブよりカボチャが手に入りやすかったため、カブがカボチャになり、それが全世界に伝わり、ハロウィンと言えばカボチャになったそうです。

１０月３０日（月）

牛乳　ごはん　みそカツ　キャベツのおかか炒め　五目汁

今日は愛知県の郷土料理、みそカツです。みそカツはとんかつにみそダレをかけた料理です。愛知県は八丁味噌が有名で、いろいろな料理に使われています。愛知県のみそダレは八丁味噌をベースにだしや砂糖などを加えて作ります。おでんなどにもつけて食べるそうです。カツのサクサクした食感と甘辛いみそダレでごはんが進む料理です。今日は八丁味噌の代わりに赤みそを使いたれを作っています。

１０月２７日（金）

牛乳　チャーシュー麺　キャラメルポテト

今日はキャラメルポテトについて説明します。キャラメルポテトはサツマイモを拍子切りにして油で揚げ、バター、砂糖 、少々の塩を熱し、生クリームを加えて煮詰めてキャラメルソースを作ります。そこにスライスアーモンド、揚げたサツマイモを絡めてつくります。キャラメルがサツマイモによく合い、甘くほっこりする味になります。給食でも人気のメニューです。

１０月２６日（木）　

牛乳　小松菜豚みそ丼　しゃべこと汁

今日は小松菜について紹介します。小松菜はカルシウムやビタミンC、ビタミンEカリウム、鉄分などいろいろな栄養素を含んでいます。野菜の中でもカルシウムがトップクラスで含まれています。カルシウムは骨や歯を作ったり、丈夫にしたり、脳に働きかけてイライラやストレスを抑えたり、運動の維持に役立つ働きがあります。今日は小松菜と豚肉を味噌で味をつけ、ごはんにかけて、丼ぶりにしました。

１０月２５日（水）　

牛乳　さつまいもおこわ　鮭のもみじ焼き　きのこの味噌汁　りんご

今日は「さつまいも」について紹介します。さつまいもは焼いたり、蒸したり、煮たり、油で揚げたり、いろいろな料理で楽しめる食材です。熱を加えると甘くなる性質があり、他の食材と一緒に料理してもおいしいです。さつまいもは食物繊維が多いため、腸の汚れを絡めてかき出し、体の調子を調えてくれる働きがあります。今日はさつまいもを使ったおこわにしました。

１０月２４日（火）　

牛乳　カレーライス　フルーツポンチ

今日はみんなが大好きなカレーライスです。カレーライスには約３０種類の香辛料を使います。本場のインドでは自分の家でスパイスを調合し、細かく刻み、すりつぶして使います。それを手軽に使えるように工夫して作られたのがカレー粉です。イギリスの「クロス　アンド　ブラックウェル社」が商品化し、明治初頭に日本に入ってきました。そこから日本人の好みに合わせた味に進化し、なくてはならない料理になりました。

１０月２３日（月）　

牛乳　黒パン　焼うどん　たこナゲット　ほうれん草サラダ

今日はタコについて紹介します。タコは世界に約２００種類もいるそうです。そのうち日本の近くには６０種類ほど生息しているといわれています。日本では北海道や兵庫県、福島県などでよくとれますが、日本でとれるタコの量はそれほど多くありません。アメリカやモロッコなどから輸入された物も食べられています。世界で食べられるタコのうち６０％は日本で食べられているようです。

１０月２０日（金）　

牛乳　ビビンパ風炊き込みご飯　いかのねぎソース　フォーのスープ

今日はフォーについて紹介します。今日のスープの平たい麺。この麺はフォーといい、ベトナム料理に使われる米粉の麺です。ベトナムは麺や春巻きの皮なども小麦ではなく米から作る食文化があります。ベトナムは世界で４番目にお米をたくさん食べている国です。日本に比べて３倍以上、お米を食べているそうです。米粉の麺のフォーの食感や味を楽しみながらいただきましょう。

１０月１９日（木）　

牛乳　ごはん（こうのとり伝説米）　さばの味噌煮　もやしのお浸し　根菜汁　みかん

今日はさばについて紹介します。サバは漢字で書くと魚辺に青と書きます。サバの背が青みがかかっていることに由来しています。サバのほかにも背の青い「いわし」「さんま」「あじ」などをまとめて「青魚」といいます。ではクイズです。サバは赤身、白身、どちらの魚でしょうか？正解は・・・

赤身の魚です。いわし、さんま、アジなども赤身の魚です。今日は味噌煮にしました。

１０月１８日（水）　

牛乳　こどもパン　手作りコロッケ　ボイルキャベツ　ミネステ麦麦リゾット

今日は手作りコロッケです。コロッケはフランス語で「クロケット」と呼ばれています。クロケットとはカリカリした物という意味です。それが日本に伝わり、いつの間にかコロッケと呼ばれるようになりました。コロッケは意外と手間がかかる料理ですが、おいしく、人気のある料理です。

１０月１７日（火）　

牛乳　京風たぬきうどん　大豆と木の実の甘辛揚げ　ほうれん草の磯香和え

今日は京風たぬきうどんです。きつねうどんというと甘辛く煮た油揚げがのったうどんで、たぬきうどんというと揚げ玉がのったうどんを指すことが多いですね。京都ではきつねうどんというと味付けのない短冊状の油揚げがのったうどんで、たぬきうどんというと、そこに九条ネギをのせて、つゆをあんかけにしたうどんです。きつねうどんにドロンとしたあんがかかる様子が、きつねがドロンと化けてたぬきになるというのが由来だそうです。

１０月１６日（月）　

牛乳　ごはん　にしんの照り焼き　肉じゃが　利休汁

今日は利休汁について紹介します。利休汁はすりごまが入ったみそ汁です。名前は戦国時代から安土桃山時代の茶道家の千利休に由来しています。千利休はごまが好きで、よく料理に使っていたそうです。そのためごまを使った料理に利休という名がつけられるようになりました。ごまはそのまま食べたのではほとんど消化吸収されません。すりごまにするとごまの栄養素を効率よくとることができます。

１０月１３日（金）　

牛乳　ごはん　家常豆腐　五目スープ

今日はチンゲン菜について紹介します。今ではどこの野菜売り場でも見かけることができるチンゲン菜ですが、日本で本格的に栽培されるようになったのは、約５０年前くらいからです。中国から最初にパンダが送られたころ、いろいろな中国野菜も紹介されました。その中でも日本人の口に合っていたのがチンゲン菜だったようです。チンゲン菜はシャキシャキした歯ごたえがあり、色もきれいで、くせもなく、いろいろな料理に使われます。

１０月１２日（木）　

（市民の日記念献立）牛乳　鴻巣ひなちゃんパン　照り焼きチキン　ひなのすサラダ　川幅ワンタンスープ

今日は鴻巣市民の日記念献立です。鴻巣市は平成１７年１０月１日に鴻巣市、吹上町、川里町が合併し今の鴻巣市になりました。市の歴史を振り返る日として１０月１日を市民の日としています。給食では鴻巣市のキャラクターひなちゃんをイメージした「ひなちゃんパン」、ひなちゃんの巣をイメージした「ひなのすサラダ」、川幅日本一である鴻巣の広い川幅をイメージした「川幅ワンタンスープ」で市民の日をお祝いしています。

１０月１０日（火）　

牛乳　若獅子カレー　マセドアンソテー　ブルーベリーゼリー

今日は埼玉西武ライオンズの選手たちが寮で食べている「若獅子カレー」です。選手が食べているカレーをみんなで食べて、選手たちと同じように一生懸命がんばる力や、何事も最後まであきらめない気持ちを感じ取ってもらいたいと、忠実に再現して作りました。選手になったつもりで、モリモリおいしくいただきます！

１０月６日（金）　

牛乳　わかめラーメン　れんこんの金平　ブルーベリーマフィン

今日は１０月１０日の目の愛護デーにちなみ、目に良い果物として人気のブルーベリーを使ったマフィンです。ブルーベリーの濃い紫色に含まれるアントシアニンは視力低下や目の疲れを防ぐ働きがあります。ブルーベリーには肌の健康を保つビタミンCやビタミンEも多く含まれています。そのほか、腸の働きをよくする食物繊維などもとることができます。ブルーベリーの一粒は小さいですが、栄養素や健康効果は抜群の果物です。

１０月５日（木）　

牛乳　ごはん　チキンチキンごぼう　相性汁

今日 はチキンチキンごぼうです。山口県 の小学校 で給食 のレシピがマンネリ化 していることから、各家庭 のオリジナル料理 を募集 し、そこに寄 せられたレシピをもとに考案 されたました。その時 、リズムが良 く、子供 をひきつけるような「チキンチキンごぼう」という名 も生 まれました。鶏肉 とごぼうを唐揚 げにし、甘辛 いたれを絡 めたことで、おいしく食 べられると、今 では山口県全域 で食 べられる料理 になったそうです。

１０月４日（水）

牛乳　セルフあんぱん　チキンナゲット　ポトフ

今日はセルフあんぱんです。切れ目の入っているパンに自分であんこをはさみ、あんぱんにして食べす。今日のあんこは給食室でゆっくりコトコト煮込んで手作りし、優しい甘さに仕上げました。あんこの原料である小豆は縁起の良い豆として昔から栽培されてきました。あんこの歴史も長く、はるか昔の弥生時代から食べられていたようです。当時は塩辛いあんが主流であり、今のように甘いものは江戸時代から食べられ始めたようです。

１０月３日（火）

牛乳　ごはん　えびシュウマイ　大根の中華和え　マーボー豆腐

今日は豆腐について紹介します。皆さんは豆腐がどのように作られているか知っていますか？豆腐は大豆を搾ってとれる豆乳に「にがり」という凝固剤を加え、固めて作ります。作り方により、木綿豆腐、絹ごし豆腐など様々な種類の豆腐があります。豆腐には皆さんの体を作るのに必要な、良質なタンパク質がたくさん含まれています。また、体の調子を調えるビタミンやミネラルなどもたくさん含まれています。