2021年5月の記事一覧

６月１日（火）

牛乳・はちみつパン・ホキのピザ焼き・ジャーマンポテト・ウインナーとレンズ豆のスープ

　今日の給食は「ジャーマンポテト」です。ジャーマンポテトのジャーマンは「ドイツ風の」という意味で、じゃがいもや玉葱、ベーコンはドイツでよく食べられていることから、この名がついたようです。じゃがいもは体を動かす力や体温の元になるデンプンがたくさん含まれています。また、野菜と同じように体の調子を整える働きのビタミンB、ビタミンCもいっぱい含まれているので、体にとても良い食べ物です。

５月３１日（月）

牛乳・キャロットピラフのホワイトソースかけ・まめサラダ・味付け小魚

　今日は、キャロットピラフにたくさん入っている「にんじん」のお話をします。にんじんは、きれいなオレンジ色で料理を鮮やかにしてくれます。このオレンジ色は、カロテンという栄養素の色で、にんじんは英語でキャロットと言いますが、このキャロットという名前の由来がカロテンといわれています。今日のピラフもきれいなオレンジ色に仕上げています。その上に、ホワイトソースをかけて食べます。

５月２８日（金）

牛乳・ツイストパン・スパゲティーボンゴレ・チキンナゲット・こんにゃく入り海藻サラダ

　今日は「あさり」についてお話しします。「ボンゴレ」とは、イタリア語で「アサリ」のことです。あさりには、貧血を防ぐ鉄分が多く含まれています。貧血とは血液の中の鉄分が足りなくなって起こる病気です。「いつも眠い」「なんとなくだるい」「すぐ疲れる」という人は鉄分が足りないと体が赤信号を出しているかもしれません。あさりは血液の宝と言えますね。

５月２７日（木）

牛乳・挽肉ともやしのあんかけ丼・チンゲンサイのスープ・ハニーピーナッツ

　今日は、挽肉ともやしのあんかけ丼にたくさん入っている「もやし」のお話をします。もやしは、穀類や豆類の種を発芽させた新芽です。体を作る良質なタンパク質や骨や歯を作るカルシウムが含まれています。また、美肌を作るビタミンＣやスタミナを強化するアスパラギン酸は発芽することで作られた栄養素です。もやしはたくさんの栄養を含んでいます。

５月２６日（水）

牛乳・大山おこわ・アジの南蛮づけ・ちゃんこ汁・冷凍みかん

　今日は「大山おこわ」についてお話しします。大山と言うのは、鳥取県の山の名前です。その地域で昔から食べられている郷土料理なので、大山おこわと呼ばれています。昔の兵士たちの勝利を祈願して作られたのが始まりだそうです。おこわの具には決まりはありませんが、山でとれる鶏肉や山菜がよく使われます。今日は、もち米に鶏肉、油揚げ、にんじん、竹の子、椎茸、山菜を混ぜて醤油、砂糖で味付けして炊き込んであります。

５月２５日（火）

牛乳・醤油ラーメン・キャラメルポテト・ミニトマト

　今日の給食は「キャラメルポテト」です。キャラメルポテトは、砂糖と水、バター、生クリームを茶色になるまで煮詰めキャラメルを作り、それを油でゆっくり揚げたサツマイモに絡め、アーモンドをまぶし作っています。給食でも人気のあるメニューの一つです。サツマイモにはおなかの掃除をしてくれる食物繊維がたくさん含まれています。

５月２４日（月）

牛乳・カレーライス・フルーツポンチ・チーズ

　今日は、子どもたちに大人気のカレーライスです。カレーの黄色は、スパイスのターメリックの色です。日本名は「うこん」と言い、主に沖縄県で栽培されています。ターメリックは、カレー粉の２０～３０％をしめ、老化予防に効果があります。カレーは、体を調整してくれるスパイスの集合体です。ですからカレーを食べると元気いっぱいになります。

５月２１日（金）

牛乳・はちみつパン・オムレツのケチャップソースかけ・アスパラサラダ・オニオンスープ・ライチゼリー

　今日は、サラダに「アスパラガス」を使っています。アスパラガスは、古くからヨーロッパで栽培され、日本には江戸時代にオランダ人によって伝えられました。アスパラガスには、グリーンとホワイトがあります。株から出てきた新しい茎が２０cmくらいになったら収穫して食べますが、茎をそのまま伸ばし、太陽の光を浴びたものがグリーンアスパラガスで、土をかぶせた中で伸ばし太陽の光に当てないものがホワイトアスパラガスです。

５月２０日（木）

牛乳・ご飯・厚揚げ入り回鍋肉・わかめスープ

　今日のスープは「わかめスープ」です。日本は海に囲まれた島国で、大昔からのりや昆布、わかめ、ひじきなどの海藻を食べてきました。世界から見ても日本のようにいつも海藻を食べている国はあまりなく、日本の食文化は珍しいと言われています。海藻は、体の調子を整えるビタミン、ミネラルがたくさん含まれ、海の野菜ともいえます。今日はスープにたくさんわかめを使用しています。

５月１９日（水）

牛乳・ご飯・カレイのレモン風味・五目煮豆・ジャガイモの味噌汁

　今日は「大豆」についてお話しします。大豆は、畑の肉を呼ばれますが、魚や動物の肉とは違い、生では食べられません。加熱の方法で最も手軽なのは、厚手のフライパンや鍋で煎ることです。また、和食の基本となる醤油、味噌、納豆、豆腐などの原料として使用されていて、まさに日本人の体を作ってきた食材といえます。

５月１８日（火）

牛乳・山菜うどん・肉野菜炒め・抹茶蒸しパン

　今日は、抹茶蒸しパンに使われている「抹茶」のお話をします。抹茶は、日光をさけて育てたてん茶というお茶の葉を蒸して乾燥させ、葉脈を除いて石臼で挽いたものです。抹茶は茶葉を粉にして飲むため葉に含まれる栄養素をそのまま摂取することができます。抹茶は主に茶道、最近の抹茶ブームによりケーキ、クッキー、アイスクリームなどお菓子にもよく使われます。

５月１７日（月）

牛乳・深川めし・だし巻きたまご・豚汁・河内晩柑

　今日の「河内晩柑」は、グレープフルーツに似て、甘さと苦さの両方を味わえるジューシーな果物です。グレープフルーツのような形をしていますが、ミカンの仲間です。さわやかな香りがミカンに比べて強く、リラックスしたり、気分転換させたりする効果があります。

５月１４日（金）

牛乳・こうのとり伝説米・さわらの塩麹焼き・土佐煮・相性汁

　今日は、土佐煮に使われている「竹の子」についてお話しします。竹の子は、４月～５月に収穫できる野菜で成長がとても早く、縁起の良い食べ物とされています。竹の子は、竹の根元から生えてきますが、収穫時期がとても短く、頭が土から出てきて１０日以内に竹まで成長してしまいます。竹の子よりも、竹になってからの成長スピードが速く、１番早いときで1日60～120ｃｍも伸びることがあるそうです。１日で小学生と同じくらい背が伸びるのは驚きですね。

５月１３日（木）

牛乳・ちゃんぽんめん・肉団子の甘酢あん・スナップえんどう

　今日は「スナップえんどう」についてお話をします。スナップえんどうは、グリンピースの仲間ですが、グリンピースとは違い、さやごと食べることができます。１９７０年代にアメリカからやってきました。スナップというのは英語で「ポッキと折れる」や「パチッと音をたてる」という意味です。３月～６月が旬で、今の時期においしく食べることができます。甘みがあり食べやすいので、グリンピースが苦手な人も挑戦してみましょう。

５月１２日（水）

牛乳・ターメリックライス・ドライカレー・アセロラポンチ

　今日は「アセロラの日」です。アセロラは、日本では沖縄県で栽培されています。アセロラの収穫が始まるのが、５月１２日頃なので、今日５月１２日がアセロラの日に制定されました。アセロラは、南アメリカ北部から中央アメリカが原産の鮮やかな赤色のサクランボに似た果物です。アセロラには、たくさんのビタミンCが含まれ、美肌効果があります。

５月１１日（火）

牛乳・ご飯・かつおフライ・茎わかめのきんぴら・キャベツの味噌汁

　今日のかつおフライの「かつお」は、日本で昔から食べられている魚の一つです。縄文時代（１万年前）から食べられていたようです。４月から６月ごろにとれるかつおは、初がつお、上りがつおと呼ばれ、油が少なくあっさりとした味です。今日は初がつおを食べやすくフライにしました。

５月１０日（月）

牛乳・黒パン・鶏肉のパプリカージュ・粉ふきいも・コンソメスープ

　今日の「鶏肉のパプリカージュ」は、ヨーロッパのハンガリーという国で食べられている家庭料理です。ハンガリー料理では、パプリカが多く使われます。パプリカは、唐辛子の仲間で、今日の給食では乾燥させて粉状にしたものを使っています。今日は鶏肉をよく炒め、玉ねぎ、マッシュルーム、トマト、生クリーム、ワインなどを入れてよく煮込みました。

５月７日（金）

牛乳・ご飯・さばカレー醤油焼き・にらともやしのおひたし・新じゃがの炒めに

　今日は、今が旬の「新じゃが」についてお話しします。じゃがいもは、年に２回収穫でき、春にとれるじゃがいもを新じゃがと呼びます。皮が薄いので、よく洗って皮ごと料理に使えます。新じゃがに含まれるビタミンCは通常のじゃがいもの約４倍（レモン１個分）になります。じゃがいものビタミンCは熱を加えても壊れにくく、煮物や味噌汁などに入れてもビタミンをとることができます。

５月６日（木）

牛乳・キムタクご飯・カニ玉・ワンタンスープ・冷凍パイン

　今日は「キムタクご飯」についてお話しします。キムタクご飯は、キムチとたくあんご飯を略したご飯で、給食で人気のメニューです。あのキムタク？かと思いましたよね（笑）♪　キムタクご飯は、長ネギ、たくあん、キムチ、豚肉を炒め、米と一緒に炊いています。たくあんを入れることで甘さが広がり、キムチの辛さが苦手な子も食べられるように作っています。