2022年11月の記事一覧

１１月３０日（水）

牛乳　焼き鳥丼　きゅうりの漬物　呉汁

今日は呉汁についてご紹介します。大豆をすりつぶした物を呉と言い、それを味噌汁に入れた物を呉汁と言います。呉汁にはすりつぶした大豆と野菜類が豊富に入っており、栄養価が高く、体が温まり、冬場の郷土料理として日本各地で昔から親しまれてきました。鴻巣市の農家でも、昔は毎晩のようにいただいていたそうです。今日も美味しくいただきましょう。

１１月２９日（火）

牛乳　しゃくし菜ご飯　厚焼きたまご　煮ぼうとう　みかん

今日はしゃくし菜についてご紹介します。しゃくし菜は葉の形がご飯や汁などをよそうのに使う杓子の形をしていることからしゃくし菜とよばれています。埼玉県秩父地方で白菜の代わりに作られてきました。しゃくし菜にはビタミンCや葉酸が多く含まれています。ビタミンCは免疫力を高める働きがあります。シャキシャキした食感で、炒めても良く、まんじゅうやお焼きにしても美味しくいただけます。今日はしゃくし菜ご飯にしました。残さずいただきましょう。

１１月２８日（月）

牛乳　食パン　いちごジャム　マカロニのヒリヒリ和え　ほうれん草サラダ

今日はマカロニのヒリヒリ和えをご紹介します。マカロニのヒリヒリ和えは鶏肉や人参、玉葱を炒めてからトマトケチャップなどの調味料で味付けします。そこへホワイトルーをくわえます。トマトケチャップの赤と、ホワイトルーの白が混ざって柔らかい色に仕上がります。そこに茹でたマカロニを加え出来上がりです。「ヒリヒリ和え」とは辛みのもとの豆板醤やチリパウダーを使っているからです。激辛ではありませんが少しヒリヒリ感じる人がいるのでこの名前がついています。

１１月２５日（金）

牛乳　ご飯　サバの味噌煮　もやしのお浸し　根菜汁

今日はサバについてご紹介します。サバは漢字で書くと魚辺に青と書きます。サバの背が青みがかっていることに由来しています。サバの他にも青みがかっている「いわし」「サンマ」「あじ」などをまとめて「青魚」といいます。サバは秋から冬が旬で、この時期のサバは脂がのって身もしまり美味しくなります。今日は味噌煮にしまひた。よく味わって残さずいただきましょう。

１１月２４日（木）

牛乳　吹き寄せご飯　いかのねぎソース　白菜の味噌汁

今日は吹き寄せご飯をご紹介します。吹き寄せご飯とは秋の紅葉した落ち葉が風で吹き寄せられた様子を表した物で、ご飯に限らず煮物や汁ものお菓子などにも使われる言葉です。秋の様子を表すため、秋が旬の食材が使われています。今日はさつまいも、シメジを使い、紅葉の赤を表す人参も使い、炊き込みました。秋の味覚を楽しみながら美味しくいただきましょう。

１１月２１日（金）

牛乳　シーフードカレーライス　フルーツヨーグルト

今日はフルーツヨーグルトに入っているヨーグルトをご紹介します。ヨーグルトは乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品です。ヨーグルトの期限は古く、およそ7千年前とされ、生乳の入った容器に乳酸菌が偶然入り込んだのが始まりと考えられます。ヨーグルトは腸の働きを助ける効果があり、健康食品としても注目されています。今日も美味しくいただきましょう。

１１月１８日（金）

牛乳　野菜ラーメン　ゼリーフライ　ラフランスゼリー

今日はゼリーフライです。ゼリーフライは鴻巣市の隣、行田市の郷土料理です。ゼリーフライの歴史は100年程前に遡ります。日露戦争に従軍した行田市内の商店主が中国東北地方で食べられていた「野菜まんじゅう」の作り方を中国人に教わり、これをアレンジして考案したと言われています。復員後、行田市内で行われる祭りで販売をし、一般に広がりました。今日は給食室で１つ１つ手作りしています。今日も美味しくいただきましょう。

１１月１７日（木）

牛乳　こうのとり伝説米　ホッケの塩焼き　ねぎぬた　けんちん汁　ひじきのり

今日はねぎぬたをご紹介します。ねぎぬたは埼玉県の郷土料理で昔から冠婚葬祭の席に欠かせないねぎ料理です。「ぬた」とは酢と味噌で作ったタレで和えた料理のことです。ねぎには血行を良くし、体を暖め、食欲を増進させ、免疫力を高める効果があるので、風邪予防には最適な野菜です。また寒い今が旬の野菜なので、特に美味しくいただきます。少し大人の味ですが、よく味わうとねぎの甘さを感じることが出来ます。残さずいただきましょう。

１１月１６日（水）

おにぎり　ジョア　鶏の唐揚げ　野菜グラタン　フラワーサラダ　みかん

今日のいちょうっ子ランチは残念ながら新型コロナウイルス感染症拡大防止対応のため、中止となってしまいました。
さあみなさん、自分のお弁当箱に給食はつめられましたか？いちょうっ子ランチメニューを楽しみましょう。

１１月１５日（火）

牛乳　かて飯　わかさぎフライ　道産子汁

今日は埼玉県秩父地方のおもてなし料理のかて飯です。ご飯の量を増やす為の具を「かて」ということから「かて飯」という名がつけられました。かて飯には「ずいき」という食材が使われています。ずいきは里芋などの茎で食物繊維が豊富です。また、ごぼうや人参などの根菜をたくさん使っています。よく噛んで残さずいただきましょう。