2023年12月の記事一覧

１２月１９日（火）

牛乳　キャロットピラフ　照り焼きチキン　白菜のシチュー　クリスマスケーキ

今日は白菜について紹介します。白菜はうま味成分が多く含まれます。うま味は特に芯の部分に多く、煮込むと柔らかくなり、甘味も出てきます。今が旬の野菜で、寒い時期の鍋料理には欠かせない食材です。

１２月１８日（月）

牛乳　ごはん（こうのとり伝説米）　あじのゆうあん焼き　カボチャのそぼろ煮　みぞれ汁

今日は１２月２２日の冬至にちなみ、カボチャとゆずを使ったメニューです。冬至とは、１年で昼が最も短い日のことで、寒い冬を健康に過ごせることを願い、カボチャを食べたり、ゆず湯に入る風習があります。カボチャには免疫力を高る、ビタミンAやビタミンCが多く含まれ、風邪の予防に役立ちます。ゆずは香りが強く、邪気を払う力があるとされ、冬至にゆず湯に入るようになったといわれています。

１２月１５日（金）

牛乳　広東麺　焼き餃子　水菜と切干だいこんのサラダ

今日は広東麺について紹介します。広東麺はとろみのついたあんをかけた日本発祥の麺料理です。広東と名がつくため、中国南部にある広東省で生まれた料理を連想しがちですが、広東省で食べられている麺料理は一般的なスープと中華麺を組み合わせたものです。日本人の好みにアレンジを加えた結果、とろりとしたスープで人気の麺料理、広東麺になりました。

１２月１４日（木）

牛乳　ごはん　カレイのレモン風味　大豆の磯煮　豆腐の味噌汁

今日は大豆の磯煮に使われている、ひじきについてお話します。ひじきはカルシウムやマグネシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富で、健康食、長寿食として、古くから親しまれ、食べられている海藻です。ひじきは鉄分が多いといわれてきましたが、それは昔の話で、昔は鉄釜で乾燥させていたものが、今ではステンレス釜に代わり、鉄分は昔ほど含まれなくなってしまいました。今日は大豆と一緒に煮ました。

１２月１３日（水）

牛乳　黒パン　手作りハンバーグ　ボイルブロッコリー　コーンスープ

今日はハンバーグです。ハンバーグはどこの国の料理でしょうか？

①アメリカ　②日本　③ドイツ　　正解は・・・。　

③のドイツです。ドイツ北部のハンベルク地方の家庭料理がアメリカに伝わり、ハンベルクを英語発音するとハンバーグということから、ハンベルク風の肉料理をハンバーグというようになりました。今日のハンバーグは給食室で１つ１つ手作りしています。