【今日の給食】１０月２０日（火）

１０月２０日（火）

ごはん・牛乳・鯖の味噌煮・小松菜ともやしのお浸し・すまし汁

　今日は鯖の味噌煮の「鯖」についてお話しします。鯖はいわしと並ぶ庶民派代表です。本鯖とも言われる真鯖とお腹に黒い斑点があるごま鯖があります。脂がのって美味しいのは秋です。「鯖の生腐れ」というように鮮度がおちやすいので、買ったら素早く調理します。また、鯖は生活習慣病を防ぎ脳の働きを活発にします。今日の鯖はしょうが、醤油、砂糖、白味噌、赤味噌、みりん、酒、水で煮込みました。ご飯が進むと思います。