【今日の給食】１２月１１日（金）

１２月１１日（金）

特バターロール・牛乳・さけのマヨネーズ焼き・コーンポテト・ボルシチ

　今日は鮭のマヨネーズ焼きの「鮭」についてお話をします。鮭の身は赤色ですが、ヒラメやキスと同じ白身魚になります。鮭の赤色はエビやカニなどの甲殻類の色、アスタキサンチンが関係しています。鮭は漁獲期間や成長具合により呼び名が変わるのは知っていますか。産卵前の若い鮭をケイジ、初夏に獲れるのがトキシラズ、秋から冬にかけて産卵のために沿岸に近づいた鮭をアキサケと呼びます。今日はマヨネーズ焼きにしてみました。